طرز تهیه سس بولونز برای اسپاگتی : مشهور ترین سس ایتالیایی برای پاستا
سس بولونز مشهورترین سس برای اقسام پاستاها به ویژه اسپاگتی خواهد بود . مهمترین قسمت صحیح نمودن پاستای بلونز ، شیوه تدارک سس بولونز می باشد . برای آماده سازی این سس از گوشت چرخ شده ، پنیر پارمزان ، ادویه ایتالیایی ، سوسیس ، رب گوجه فرنگی ، سیر و ساقه کرفس و هویج بکارگیری می گردد . برای خوش طعم تر گشتن این سس قادر خواهید بود از تکه های گوجه کوچک گشته به عوض رب گوجه فرنگی بکارگیری بکنید . پیشنهاد می دهیم در آماده سازی این پاستا به طور حتم از پاستا قطور بکارگیری بکنید برای‌اینکه پاستاهای ظریف گوشت را به مانند پاستاهای قطور نگه نمی دارند . پاستا به علت داشتن میزان بسیاری کربوهیدرات لازم برای طول روز را مهیا می سازد . پس دست به عمل گردیده و با درست نمودن این سس و فرا گرفتن روش حفاظت آن در یخچال فریزر سس بسیار خوش طعمی را تهیه نمایید با ما همراه باشید در فرنون بلاگ
طرز تهیه سس بولونز
پیاز کوچک خرد گشته : ۱ عدد متوسط
هویج ریز کوچک گشته : ۲ عدد متوسط
کرفس کوچک خرد گشته : ۲ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده : ۳۶۰ گرم
روغن زیتون : ۴ قاشق
کره : ۴ قاشق
گوجه فرنگی کوچک خرد گشته : ۴۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی : ۱ پیمانه
سرکه سفید : ½ پیمانه
نمک و فلفل : به اندازه ضروری
جوز هندی : اندکی
فلفل قرمز : اندکی
آب گوشت : ¾ پیمانه
خامهٔ غلیظ : ½ پیمانه
طرز تهیه سس بولونز
تابه ای را روی دما آهسته بگذارید و روغن و کره را درون آن بریزید تا گرم گردد .سپس پیاز ، کرفس و هویج کوچک گشته را اندرون آن حرارت دهید تا نرم گردند .
بعد از حرارت سبزیجات سوسیس و گوشت چرخ کرده را افزون نمائید و به مدت ۱۰ دقیقه حرارت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند .سپس سرکه را درون تابه بریزید و صبر نمایید بتدریج بخار گردد .
در هنگام بخار گردیدن سرکه ماده‌ها را چند مرحله هم بزنید . پس از بخار گشتن سرکه ، گوجه و رب گوجه فرنگی را به مابقی مواد اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل روی آن بپاشید و صبر نمایید تا به زمان 30دقیقه با دما اندک بپزد .
بعد از این تایم پخت ، نصف آب گوشت را افزون نمائید و در ظرف را ببندید و صبر نمایید تا به مدت یک ساعت مواد با هم بپزند .
سس تهیه گشته را بچشید و چنانچه غلظت آن زیاد بود به آن میزان زیادتری آب گوشت افزون نمائید .در زمان انتها پخت خامه را هم به سس افزون نمائید و قاطی کنید تا رنگ سس روشن گردد .
سس تهیه گشته را روی اقسام پاستا و لازانیا بکارگیری نمائید و نوش جان کنید.
طرز تهیه سس بولونز
کافه فرنون یک کافه خاص بهترین کافی شاپ تولد تهران و بهترین کافی شاپ توانیر ونک با انواع غذاهای متنوع و نوشیدنی های گرم و سرد پذیرای شما عزیزان می باشد.
