طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

درصورتی‌که قهوه تان آسیاب گشته می باشد این بخش را نادیده‌ بگیرید و منتها چنانچه آسیاب نشده می باشد ، در شروع بایستی مبادرت به آسیاب نمودن قهوه اسپرسو کنید . بنابراین درجه‌ آسیاب را بر روی درجه‌ موکاپات تنظیم‌ بکنید و مبادرت به آسیاب نمودن قهوه نمائید .

قهوه آسیاب گشته برای موکاپات نباید به مقدار اسپرسو ساز‌ الکتریکی باشد‌ و به طور حتم باید یک درجه‌ از آن کمتر آسیاب گردد ، برای‌اینکه اسپرسو ساز‌های‌ الکتریکی توان بسیاری در مقابل موکاپاتها دارند .

موکاپات را تا جایی که اغلب با خط مشخص‌ می گردد از آب پر نمائید . درصورتی‌که مشخص‌ نشده است‌ قادر خواهید بود آن را تا پایین سوپاپ اطمینان‌ پر نمائید . آب نباید در زمان گذر از صافی‌ نشت‌ نماید برای‌اینکه این موضوع سبب می گردد قهوه آبکی‌ گردد و مزه آن را تحت‌ تأثیر قرار می‌دهد .

سبد‌ را با بکارگیری از پودر‌ قهوه اسپرسو پر بکنید ، توجه نمائید که پودر‌ از کناره های محفظه‌ بیرون‌ نریزد قادر خواهید بود با انگشت یا پشت‌ قاشق آهسته روی قهوه را صاف‌ نمائید و پودر‌ مازاد را کنار‌ بگذارید .

در این بخش بایستی سبد‌ قهوه در جایگاه خودش قرار گیرد چون آب جوش آمده با فشار‌ وارد آن می گردد . پیش از این که موکاپات را به صورت درست ببندید کل بخش های آن را خیلی خوب پاک‌ نمائید .

بخش فوقانی که محفظه‌ گردآوری قهوه اسپرسو می باشد را با دقت‌ درست ببندید . دقت نمائید که به عوض گرفتن‌ دسته‌ ، خود‌ قوری را در دست بگیرید و آن را در جایگاه خودش ثابت نمائید زیرا دسته‌ به سادگی امکان شکستن‌ خواهد داشت . مورد دیگر این که دقت‌ نمائید که دسته فوقانی را به شکل دنده روی دنده نبندید و حتماً توجه نمایید که درست بسته‌ گردد .

موکاپات را روی شعله‌ ملایم قرار دهید زیرا دما کم سبب مزه خوب تر قهوه و خودداری از جوشش و فوران آن خواهد بود ، مورد دیگر این که در این وضعیت قهوه اسپرسو به آرامی بیرون‌ می‌یاید .

پس از سپری شدن 3 تا 5 دقیقه قهوه به شکل یکنواخت از خروجی‌ بخش فوقانی داخل محفظه‌ حفاظت می‌ریزد .

پس از پایان آب درون محفظه خروجی‌ وضعیت یکنواخت خودش را از دست می‌دهد و آغاز به پاشیدن می نماید ، در این وقت قادر خواهید بود شعله‌ را خاموش‌ نموده و موکاپات را از روی گاز بردارید.

تا مرحله‌ چهارم شما یک قهوه اسپرسو ساده‌ را با موکاپات تهیه کرده اید که قادر خواهید بود آن را داخل فنجان بریزید و نوش‌ جان‌ نمائید . ولی برای اینکه بتوانید اسپرسو ای نو از ناپُلی ایتالیا را تجربه‌ نمائید گام های پنجم ، ششم و هفتم را به پسند خودتان اعمال کنید .

در هنگام دم کردن قهوه ، شکر‌ را در ظرفی که برای ترکیب کردن مهیا کرده اید بریزید . نسبت‌ شکر‌ به قهوه ، یک قاشق چای خوری به ازای هر فنجان که باشد‌ حدوداً خوب خواهد بود ولی در کل این موضوع سلیقه‌ای می باشد و شما قادر خواهید بود پس از چند دفعه امتحان خیلی خوب میزان آن را تنظیم‌ نمائید تا در پایان یک اسپرسو خوشمزه داشته باشید .

این بخش خیلی بااهمیت و اساسی می باشد و امکان‌پذیر خواهد بود با چند دفعه تکرار نمودن بتوانید خوب آن را اعمال کنید . در زمان آماده شدن‌ قهوه اسپرسو آن را از روی دما بردارید و بخشی از آن را در ظرف‌ ویژه ترکیب کردن بریزید و با شکر‌ قاطی بکنید . در واقع دقت داشته باشید کم ریختن قهوه بهتر‌ از‌ زیاد ریختن آن خواهد بود به این دلیل در ریختن قهوه محافظه‌کار‌ باشید .

پس از ریختن آغاز به هم زدن‌ نمائید عملکرد پایانی الزاماً باید چیزی مانند کره‌ بادام زمینی‌ باشد‌ ازاین‌رو درصورتی‌که حس کردید که ترکیب خشک می باشد اندکی اسپرسو افزون نمائید تا به عملکرد قابل قبول برسید .

ترکیب شکر‌ و قهوه اسپرسو را خیلی سریع هم بزنید تا یک بستر کف تشکیل گردد (برای این مورد‌ میتوانید از همزنهای الکتریکی کم حجم بکارگیری کنید) هنگامی که خیلی خوب ترکیب شد مجدداً اندکی اسپرسو افزون نمائید و به همین روال به کار‌ خودتان ادامه‌ دهید . میزان کف به وجود آمده به اندازه شکر‌ ریخته شده‌ و درست انجام دادن کار ارتباط خواهد داشت و شما فقط با چند مرتبه تکرار نمودن به سادگی قادر خواهید بود مثل یک ایتالیایی این گونه از قهوه اسپرسو را تهیه بکنید .